Descrizione
Un soffice impasto lievitato che si ispira alla torta classica ricotta e pera,
dolce tipico della Costiera. Il delicato impasto è arricchito con una farcitura di crema alla ricotta
e pezzi di pere candite, infuso alle pere, con copertura al cioccolato bianco e pere.
Ingredienti
Ingredienti: farina di GRANO tipo 00, BURRO, tuorlo d’UOVO di galline allevate a terra, zucchero, pere semi-candite a cubetti 14% (pere, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), cioccolato bianco 7% (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, lecitina di SOIA), LIEVITO MADRE, pasta d’arancia (scorza d’ arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), miele italiano, MALTO D’ORZO, infuso alcolico alle pere Williams 14°, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Farcitura: ganache al formaggio 25%: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, lecitina di SOIA), PANNA, RICOTTA in polvere (LATTE, destrosio, sale, aromi), infuso alcolico, sciroppo di glucosio, composta di pere (pere, purea di pera concentrata, zucchero, amido modificato, aromi, acido ascorbico). Copertura: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, lecitina di SOIA), pere candite (fragole, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio), olio di semi di ARACHIDI, BURRO anidro.
